PENGEMBANGAN MIE KERING DENGAN PENAMBAHAN TEPUNG SUKUN DAN IKAN TERI SEBAGAI UPAYA DIVERSIFIKASI PANGAN UNTUK WILAYAH KEPULAUAN SERIBU

Latar Belakang: Bahan pokok seperti beras dan jagung dapat sulit disupplai ke wilayah tersebut dikarenakan minimnya akses sehingga dibutuhkan suatu bahan pangan pokok alternatif lain yang lebih mudah untuk memenuhi kebutuhan. Peneliti membuat produk bahan pokok berupa mie kering dengan bahan penambah tepung sukun dan ikan teri bermaksud memenuhi kebutuhan bahan pokok di wilayah kepulauan. Tujuan: Mengetahui pengaruh penambahan tepung sukun dan ikan teri dalam pembuatan mie kering terhadap nilai gizi, daya terima, dan angka lempeng total. Metode: Desain penelitian eksperimental dan metode rancangan acak lengkap (RAL) dengan dua faktorial. Penelitian daya terima dilakukan oleh 30 orang panelis semi terlatih dan dianalisis menggunakan One Way Anova dengan uji lanjut menggunakan uji Duncan. Hasil: Pada uji daya terima dihasilkan jika F3 sebagai formulasi terbaik dengan nilai signifikan p < 0,05. Analisis zat gizi membuktikan jika ada peningkatan kadar protein pada F3. Menurut SNI tahun 1996 F3 masuk kedalam kategori Mutu I.

1.  UEU-Undergraduate-13437-COVER.Image.Marked.pdf - 250 KB
2.  UEU-Undergraduate-13437-HALAMAN PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 483 KB
3.  UEU-Undergraduate-13437-PERNYATAAN PERSETUJUAN.Image.Marked.pdf - 475 KB
4.  UEU-Undergraduate-13437-HALAMAN PERNYATAAN PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 696 KB
5.  UEU-Undergraduate-13437-HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI.Image.Marked.pdf - 564 KB
6.  UEU-Undergraduate-13437-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 282 KB
7.  UEU-Undergraduate-13437-ABSTRACT.Image.Marked.pdf - 279 KB
8.  UEU-Undergraduate-13437-UCAPAN TERIMAKASIH.Image.Marked.pdf - 283 KB
9.  UEU-Undergraduate-13437-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 252 KB
10.  UEU-Undergraduate-13437-DAFTAR TABEL.Image.Marked.pdf - 247 KB
11.  UEU-Undergraduate-13437-DAFTAR GAMBAR.Image.Marked.pdf - 251 KB
12.  UEU-Undergraduate-13437-DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 373 KB
13.  UEU-Undergraduate-13437-LAMPIRAN.Image.Marked.pdf - 2800 KB
14.  UEU-Undergraduate-13437-BABI.Image.Marked.pdf - 325 KB

• PENGARUH LIKUIDITAS, PROFITABILITAS, SOLVABILITAS DAN AKTIVITAS SEBAGAI PROKSI GOING CONCEREN TERHADAP OPINI AUDITOR (STUDI EMPERIS PERUSAHAAN MAKANAN DAN MINUMAN GO PUBLIC )
• PERBANDINGAN ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO PADA ANAK SD (6-12 TAHUN) BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN ORANG TUA DI PROVINSI NTB & NTT (ANALISIS DATA SEKUNDER RISKESDAS 2010)
• HUBUNGAN PENGETAHUAN DAN SIKAP IBU SERTA KETERPAPARAN IKLAN SUSU FORMULA SELAMA KEHAMILAN TERHADAP PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DI DESA PAKUALAM, KECAMATAN PAKUHAJI, KABUPATEN TANGERANG
• PERBEDAAN ASUPAN SERAT DAN CAIRAN BERDASARKAN TINGKAT PENDIDIKAN, STATUS EKONOMI DAN STATUS GIZI PADA LANSIA DI PROVINSI RIAU (Analisis Data Sekunder Riskesdas Tahun 2010)
• HUBUNGAN KARAKTERISTIK, CITRA TUBUH DAN STATUS GIZI PADA MAHASISWI TINGKAT II JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
• HUBUNGAN KONSUMSI ENERGI, PROTEIN, FE, STATUS GIZI , KADAR HEMOGLOBIN (HB) DAN PRESTASI BELAJAR SANTRIWATI DI TSANAWIYAH PONDOK PESANTREN BABUSSALAM PENIRAMAN KECAMATAN SUNGAI PINYUH KABUPATEN PONTIANAK TAHUN 2013
• PERBEDAAN KADAR HAEMOGLOBIN DAN KADAR ALBUMIN BERDASARKAN STATUS GIZI PENDERITA SCHIZOPHRENIA SETELAH DIBERIKAN DIET 3000 KKAL DI RS JIWA DR.SOEHARTO HEERDJAN JAKARTA
• PENGARUH SUBSTITUSI PASTA TEMPE DAN METODE PANGGANG TERHADAP NILAI GIZI, MASA SIMPAN, DAN DAYA TERIMA DONAT
• HUBUNGAN ANTARA STATUS GIZI, ASUPAN ENERGI SERTA PROTEIN DAN UMUR MENARCHE SISWI STRADA BUDI LUHUR USIA 9 � 13 TAHUN
• PERBANDINGAN STATUS GIZI REMAJA USIA 15-18 TAHUN DIPEDESAAN DAN DIPERKOTAAN DI PROVINSI JAWA TIMUR SERTA FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA